墨斗鱼的做法
用料
墨鱼 1只,小洋葱 两个,杭椒 2-3个,葱姜蒜 适量,酱油 1勺,湿淀粉 少量,黄酒 1勺
做法步骤
步骤 1
墨鱼解冻洗净
步骤 2
切掉头部,去掉内脏洗净,去掉背部骨头,用刀从里面划一口,骨头一下就能拿掉,头部去掉眼睛和软骨,切断
步骤 3
墨鱼身子切花刀
步骤 4
用黄酒,少许盐和酱油腌制10分钟左右,下锅前抹上少量湿淀粉,要薄芡
步骤 5
葱切断,姜蒜小洋葱切片,杭椒切斜刀备用
步骤 6
锅里下油烧热,烧到9成热,像这样冒大烟
步骤 7
迅速倒入调好湿芡粉的墨鱼片,迅速颠锅翻炒
步骤 8
墨鱼断生下去葱姜蒜和杭椒,迅速翻炒30秒左右,下入洋葱片,翻炒至熟起锅装盘
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