绿豆芽的十种家常做法
第一道:醋溜豆芽
这是绿豆芽的经典吃法,做法简单,几分钟就可以搞定,也是很适合家庭做的快手小炒。炒好的豆芽清脆爽口,酸辣开胃,非常非常下饭。
具体制作方法
第一步:准备食材。绿豆芽500克、干辣椒几个、青蒜苗几根、蒜适量。
第二步:绿豆芽用水浸泡,清洗干净,然后沥干水分备用。
第三步:把青蒜苗切段、蒜切片、红辣椒切段备用。
第四步:锅中倒入适量油,油热后把红辣椒和蒜片放入锅中煸炒出香味。
第五步:将绿豆芽放入锅中煸炒1分钟。
第六步:把青蒜苗放入锅中煸炒30秒。
第七步:沿着锅边放入2勺醋,1勺生抽,然后再放入1勺盐、1勺糖、少许鸡精调味,翻炒均匀后,淋少许香油即可出锅。
第二道:凉拌三丝
这道凉拌三丝是用土豆、胡萝卜、绿豆芽这三种蔬菜做成的。吃起来口感清爽脆嫩,超解油腻。
具体制作方法
第一步:准备食材。土豆1个、胡萝卜1根、绿豆芽200克、香菜适量、蒜适量、干辣椒适量。
第二步:土豆去皮切成丝、胡萝卜切丝、香菜切段、蒜切末、干辣椒剪成段备用。
第三步:烧一锅水,先把胡萝卜放入锅中焯30秒,然后把绿豆芽和土豆丝放入锅中焯1分钟。(在焯水的时候,可以往锅中放一点油,这样焯出来的蔬菜颜色特别漂亮)
第四步:把焯好的三丝过凉水备用。
第五步:往盆中依次放入1勺盐、小半勺鸡精、半勺糖拌匀,然后再把蒜末放入其中。
第六步:锅中倒入少许油,油温五六成热的时候,将辣椒段放入锅中煸炒出香味。
第七步:将辣椒连油一起浇在蒜末上。
第八步:把香菜段放入盆中,再倒入3勺白醋,几滴香油。最后拌匀即可装盘上桌。
第三道:水煮鸭血
滑嫩的鸭血搭配红亮的汤汁,再用绿豆芽垫底,整道菜口感与火锅有点相似,但又没那么重。搭配着米饭来吃,特别下饭。成本很实惠,煮一碗也就几块钱。
具体制作方法
第一步:准备食材。鸭血1盒、绿豆芽1把、小红辣椒适量、蒜几瓣、香葱适量。
第二步:把鸭血切成片、小红辣椒切段、蒜切片、香葱切末备用。
第三步:锅中倒入适量的水烧开,然后绿豆芽放入锅中焯熟。
第四步:将绿豆芽捞出,放入碗底,如图。
第五步:锅中再次倒入少许水烧开,把鸭血放入锅中焯1分钟,然后沥水捞出。
第六步:锅中倒入少许油烧热,放入1勺郫县豆瓣酱煸炒出红油,然后放入蒜片、一半的小红辣椒段煸炒出香味。
第七步:往碗中倒入一碗清水,再放入1勺生抽调味。
第八步:待锅里的汤煮开后,放入鸭血煮1-2分钟。
第九步:关火,把鸭血连汤一起装入碗里。
第十步:把剩下一半的小红辣椒段放在鸭血上面,如图。
第十一步:锅中倒入一点油烧至冒烟。
第十二步:把热油浇在小红辣椒段上,然后撒上少许香葱末,再撒一些熟白芝麻即可上桌。
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