水煮肉片的做法和步骤
水煮肉片/牛肉的正宗做法(美食作家王刚)的做法步骤
步骤 1
将肉切成2mm厚薄片备用
步骤 2
用清水清洗两遍 去除肉片中的血水和杂质
步骤 3
腌制:加入食用盐一勺 胡椒粉一勺 生抽5克 料酒3克 朝着一个方向搅拌两分钟
步骤 4
调制鸡蛋糊 加入鸡蛋清一个 三勺土豆淀粉 将蛋清和淀粉搅拌均匀 再加入到肉片中搅拌均匀
步骤 5
重点:拌匀之后加入少许植物油拌匀防止下锅黏连
步骤 6
准备辅料:1. 豆芽100g 2.油麦菜一颗 3.芹菜几根切成小段 4.蒜苗两根拍散切成小段备用
步骤 7
调料:1. 大蒜20g剁碎 2. 生姜一小块剁碎 3. 红泡椒20g备用
步骤 8
制作刀口辣椒 1. 小火将小米辣干辣椒15g 青花椒3g 炒脆炒香(不能炒糊) 2. 倒出用菜刀切碎备用
步骤 9
锅烧热加入底油,烧至6成热。加入适量青花椒和干辣椒爆香后,加入准备好的配菜下锅。,开大火爆炒至断生。加入适量食用盐,翻炒均匀。
步骤 10
盛出垫底备用。(嫌油多的我觉得水煮也可以)
步骤 11
锅烧热加入适量底油,加入切好的姜蒜泡椒末爆香。
步骤 12
加入豆瓣酱10g。小火炒香炒出红油后加入清水把汤汁烧开。
步骤 13
转小火调味:加入食用盐一勺,味精一勺,少许白糖提鲜,少许胡椒粉,最后加入适量水淀粉把汤汁收浓。
步骤 14
肉片下锅,烫熟。捞出摆入盘中。加入适量原汤
步骤 15
均匀的撒入制作好的刀口辣椒
步骤 16
再撒上适量蒜蓉和葱花
步骤 17
泼油:开中火将菜籽油烧至七成热,一次性泼在肉片上即可。
水煮肉片的家常做法
1、牛肉洗净切成片。葱切段,姜切片,大蒜切片备好。2、放入容器内,加入料酒,生抽,老抽,盐,用手抓匀。3、加入淀粉1勺,搅拌均匀。4、绿豆芽,芹菜择洗干净,开水下锅焯熟。放入盘内。5、牛肉片在水九分开
水煮肉片的详细做法
在肉片里加入盐、生抽、淀粉、鸡蛋等腌制10分钟,然后将娃娃菜洗干净焯水备用,接着在锅中热油,倒入姜蒜爆香,加足量水后,将肉片、娃娃菜倒进去,一起焖煮20分钟左右出锅,撒上葱花作为装饰,水煮肉片就完成了
水煮肉片儿最简单的做法
水煮肉片: 配料:油、盐、姜、蒜、花椒、辣椒粉、胡椒、味精、小葱末、豆瓣、料酒、酱油 烹饪方法:1.肉切片,用少许酱油和淀粉,料酒码一会儿 。2.将油热锅,油至七分热的时候,放入油,姜蒜(切丝哦),豆