炒茄子的做法

制作过程：第一步，首先茄子准备几个，将其清洗干净后，去掉茄子的根蒂并且削去茄子的皮，当然不去皮也可以，将茄子切成条状，然后放入在事先准备好的淡盐水中浸泡一会；

第二步，猪肉一小块，将其冲洗干净后，切成末或者是小片都可以，生姜2片准备好，香葱1根摘洗干净后控水切成葱花，胡萝卜1小节清洗干净并且去皮后擦成丝；

第三步，炒锅置于火上将其烧热，不用放油，直接将泡好水，并且挤干水分的茄子放入，中火煸炒一会，待看到茄子发软的时候，即可将茄子从锅中盛出来待用；

第四步，炒锅中添上适量的食用油，将其烧热后放入姜片，爆炒出香味，然后放入切好的猪肉小火煸炒，待慢慢看到猪肉变白色的时候，即可放入事先炒过的茄子；

第五步，快速翻炒均匀，然后加上点味极鲜和蚝油，炒均匀后，将擦好的胡萝卜丝放入锅中，大火翻炒均匀，加上食盐和胡椒粉调味，出锅后撒葱花点缀即可