椒盐排骨的做法最正宗的做法视频

猪小排浸在清水里去除血水。捞出沥干水份，调入料酒、生抽、姜片、味精拌匀，腌制30分钟以上入味，大蒜、干辣椒、青椒切成粒。

准备一大碗干淀粉备用。制作椒盐。

平底锅烧锅倒入花椒中小火炒香。稍凉倒入料理机打成粉末。

盐用平底锅炒热，稍变色即可.热盐倒进花椒粉中拌匀即成椒盐，腌好的排骨在干淀粉中薄薄粘上一层，油锅六成热时下入排骨中小火炸制。

排骨表面呈微黄捞出沥油。

大火烧热油，倒入排骨进行二次重炸，更加酥脆。稍加炸制，排骨呈金黄即可捞出，锅中留底油，小火煸香蒜粒和干辣椒，下入青椒粒和排骨炒匀，起锅前均匀撒入椒盐即可装盘。也可装盘后用椒盐沾着吃。（那不对了？？你仔细看了么）