红烧牛肉的做法怎样又烂又软

谢邀，第一次回答，说说自己在家的做法：

配料：姜片，干辣椒，花椒，八角两粒。

做法：

1.将牛肉切小块，

2.锅里放油，烧热后，放上述调料炒香，千万注意，不要炒糊，

3.放入牛肉翻炒至变色，加盐，酱油，糖，酒

4.炒至汤水吸收，蒸发，基本没有汁水了，这一步是为了入味，

5，加入开水，淹没牛肉，大火烧开，打去浮末，关小火，炖制一个小时左。

6.如果要加萝卜，土豆可在炖制半小时后加入，如果蘑菇，可以和牛肉一起炒。

7.起锅时可根据个人喜好加入香菜，荆芥等调味。