请问酸菜鱼的做法
酸菜鱼是年轻人特别喜欢的一道川菜,味道辣,香,鱼肉特别嫩。在饭店吃一盆酸菜鱼实在是太贵了,今天厨娘与大家分享一下家常酸菜鱼的做法。
准备食材:草鱼一条,酸菜,料酒,淀粉,鸡蛋,干辣椒,花椒,葱,姜,蒜,香葱,香菜,盐,味精,胡椒粉,操作步骤如下:
1,草鱼去鱼鳃,鱼鳞,鱼内脏,鱼牙,清洗干净,将鱼肉和鱼骨分开
2,将鱼骨剁成段,鱼头在中间劈开
3,将鱼肉片成薄片
4,将鱼骨和鱼肉盆内,加盐和料酒抓均匀,腌制十分钟,然后用清水清洗两遍,控干水分
5,鱼骨内加入淀粉,鱼肉内加一个蛋清搅拌均匀后,加一勺淀粉抓均匀,各腌制10分钟
6,酸菜切段备用,准备葱,姜,蒜,辣椒段,花椒,香葱,香菜,备用
7,将鱼骨煎至两面金黄盛出备用
8,另起锅加油,放入酸菜炒香后,加入葱,姜,蒜炒香,加入鱼骨炒香,加入清水
9,大火煮3分钟后,将酸菜和鱼骨捞出放在盆内
10,加盐,味精,胡椒粉给汤调味,然后小火戳片下入鱼肉片,煮30秒捞出倒入放有鱼骨的盆内
11,锅内加油,放入辣椒和花椒炒香后将油泼在鱼肉上,加香葱和香菜。一份美味的酸菜鱼就做好
温馨提示:
做酸菜鱼,鱼牙一定要去掉,否则会特别腥。
鱼骨煎的时候不要过火,容易煎碎。
3.鱼肉切的时候不要切太薄,煮的时候容易碎。
4.最后辣椒油浇的多一点,颜色更好看,辣椒油根据自己口味添加。
酸菜鱼的做法简单
好吃到连汤都不剩的酸菜鱼!鱼嫩汤鲜!????今天分享一款超级下饭的酸菜鱼,鱼片滑嫩,酸菜清香可口,一口酸菜一口鱼肉,味道酸爽浓郁一点不输饭店哦,真的太好吃了,要多煮点米饭哦,超级下饭的。✅食材:鱼片5
酸菜鱼的制作过程
食材明细:黑鱼一条 葱一段盐两茶匙原料。2鱼洗净去头。下面和上面各放一块厨房巾,用到从脊背处处理成两片。3把鱼肢解好。不过这个步骤如果你不是在超市买鱼,卖鱼的都会给你弄好。4鱼肉洗净,刀倾斜着片掉鱼
请教酸菜鱼的做法
用料黑鱼;酸菜;食盐;料酒;姜;白胡椒粉;生粉;花椒;蒜头;开水;葱花做法鱼肉片成薄片,用食盐,料酒,姜,,生粉,白胡椒粉抓匀,码味半小时;将酸菜以及里面的辣椒切成小段(亦可不切)起油锅,大约7成油热
酸菜鱼的做法家常做法视频
我是非常喜欢吃酸菜鱼的,尤其是喝一口酸酸辣辣的酸菜鱼汤,这真的非常舒服。酸菜鱼也很开胃,非常下饭。接下来就分享一下我平时是怎么做的。第一种做法就是去超市买调味包,这种方式是比较,节省时间的,一般适用于
鲶鱼酸菜鱼的家常做法
主料鲶鱼2kg酸菜鱼包1包辅料油适量盐适量糖适量洋葱适量姜片适量老酒适量步骤1.鲶鱼洗干净、切成段、准备好酸菜鱼包。2.先把酸菜包里的腌鱼料倒在鲶鱼上,腌制20分钟。3.锅里下油,煸炒姜片和洋葱。4.