河南炸红薯丸子的做法
2022-11-30
投稿:柯乔喜 分享
【洛阳焦炸丸子】红薯粉条热水泡软到能指甲掐断,捞出沥干水分,.粉条剁碎后放入盆中备用,生姜,大葱,蒜都切成碎末,到炸的时候再放入,不需要提前放入,剁碎的粉条中加入两小勺面粉
再依次加入五香粉,盐,鸡精,葱姜蒜末都加入,筷子一个方向搅拌,过程中加入少量水,搅拌均匀,不要加水太多,太稀不能成型,左手虎口能挤出成型的丸子为止,左手挤丸子,右手拿一汤匙刮断。这个和平时挤肉丸一个样子的,锅中入油,七成热下入丸子,边挤边下入,不要挤的太大,太大的话丸子会Q Q,不那么焦脆了。中小火炸至金黄捞出。趁热食用焦脆香。冷却后的丸子可在做汤的时候最后放入加热食用,或者做烩菜的时候加入
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