火锅芋儿鸡的做法

火锅版芋头烧鸡的用料土公鸡 半只豆瓣酱 适量老姜 2芽干辣椒 十几个青、红花椒粒 各1小把火锅底料 适量油 适量胡椒粉 少许小芋头 10个左右青辣椒、小米辣 3个＋2个盐 适量

火锅版芋头烧鸡的做法步骤

步骤 1

土公鸡搓洗干净，剁成小块，焯去血沫，淘洗干净，沥干备用；

步骤 2

豆瓣酱剁细，姜拍碎，干辣椒切成段，准备好青、红两色干花椒粒和一包川味麻辣火锅底料（用量根据鸡肉多少来定，不一定用完一包）；

步骤 3

热油稍降温，放入干辣椒段、花椒粒、姜爆出香味后，倒入豆瓣酱炒干水气，再倒入适量火锅底料翻炒；

步骤 4

倒入沥干的鸡块翻炒，炒至鸡肉缩小，鸡皮出油；

步骤 5

鸡块连调料带油转入砂锅，掺入足量鲜汤（或清水），加盖，旺火催开，撒适量胡椒粉，转中小火慢煲；

步骤 6

芋头刮洗干净，切块；

步骤 7

鸡块煲大约半小时后加入芋头块，煲至芋头熟透（不要太软，一搅就成糊就不好了）；

步骤 8

放入青红椒段，调盐味，起锅。