泡鸡爪制作方法
做法
泡鸡脚的做法如下:
1、鸡爪洗净,去指甲,从中间对半斩,这样能更入味 ;
2、把胡萝卜切成条,香芹去叶切成段;
3、准备八角,香叶,花椒,蒜头,小米辣,放锅里水煮开后放入鸡爪,大火煮8分钟左右,捞出用冷水冲洗放在一边待用;
4、小米椒切小段,蒜切粒,加入一匙盐,1克花椒,5滴白醋;
5、凉白开里放入胡萝卜段和香芹段,香芹段可以用开水煮半分钟再放入,接着搅拌均匀;
6、然后加入放凉的鸡爪,再放入适量的味精,鸡精,盐,白醋。放置2个小时就可以开吃了。
拓展资料
泡鸡脚注意事项:
1、要选大一点,粗一点,没有青红紫色的鸡脚。因为有颜色的鸡爪,一般都有淤血,回来处理时间长,还不一定处理干净,成品颜色不好看。
2、泡鸡脚重点是过冷河,意思是先把鸡脚放到开了的水中十分钟,然后拿起来放到冰水里冲十分钟,再放到冰柜里十分钟左右才拿出来泡,这样的鸡脚才不会烂,而且是爽口的。
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