酱牛肉做法详解
2022-11-22
投稿:刘翊惠 分享
主料:
牛腱子2块
辅料:
葱适量
姜适量
调料:
酱油适量
豆瓣酱2勺
白糖1勺
花椒1把
大料3-4个
香叶几片
茴香几颗
干辣椒1个
做法:
1. 2块牛腱子切成四个小块,泡水2个小时,泡去血水。
2. 放入葱姜蒜。
3. 放入酱油。
4. 放入豆瓣酱。
5. 2勺豆瓣酱,就是东北的大酱。
6. 戴手套把酱料抓均匀,再使劲揉搓牛肉。
7. 盖上保鲜袋,腌制半天。
8. 锅中一勺清水,一勺白糖,炒个糖色。
9. 小火熬至深褐色。
10. 加入温水。
11. 糖色熬好。
12. 牛肉腌制半天以后。
13. 放入高压锅,将腌制的汁也倒入,再加一点水。
14. 准备香料。
15. 再切葱姜。
16. 锅中烧油少许。
17. 放入葱姜。
18. 放入香料。
19. 小火煸炒。
20. 倒入酱油。
21. 倒入糖色。
22. 将料汁倒入高压锅。
23. 再倒入糖色,没过牛肉。
24. 高压锅压25分钟,家中有老人,牙口不好,时间久了一点。
25. 放凉后用保鲜膜包住牛肉。
26. 吃的时候切片
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