拔丝芋头的做法大全
2022-11-19
投稿:王雅顺 分享
食材清单
芋头 随意 、 白砂糖 适量
烹饪步骤
1/12
芋头打皮,切成小块备用!
2/12
锅中加油,油温不要太高,筷子周围出现密集的小泡泡就可以了
3/12
中小火慢炸
4/12
炸至表面金黄捞出
5/12
然后开大火,锅中油开始冒泡泡,油温特别高的时候,快速倒进去再炸一遍,15秒捞出
6/12
备用
7/12
关键的一部来喽:还是用这个锅,把油倒出去,锅底倒入一点清水,准备熬糖
8/12
水中放两大勺白砂糖
9/12
不停的用勺子顺指针搅拌,待水份收干,变成焦糖色粘稠,就可以了,记住用小火慢慢熬!
10/12炸好的芋头倒进去,快速的拌匀,越翻丝越多!
11/12
趁着热乎劲可以尽情拉丝
最后一步开始享用吧,这样做的拔丝芋头,一点都不硬,也不会特别甜腻,也不粘牙!总之就是特别好吃!喜欢的可以试试,小宝宝也很爱吃哦!
小贴士
为什么要用炸芋头的锅熬糖呢?因为在用水熬糖之前锅中需要刷油,这样就省掉了刷油这个步骤!用水熬糖不会硬,也不会粘牙!而且拔丝特别多!
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拔丝芋头的正确方式是:1首先处理食材,将芋头切滚刀块,装盘备用。2然后在芋头里加入面粉和水,搅拌均匀。3接着开火热油,将芋头放入油锅炸至发黄,捞出备用。4随即将白糖放入油锅中,将糖炒至焦糖色,加入芋头
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主料:芋头600克辅料:绵白糖65克 醋半勺 植物油适量步骤1芋头洗去泥沙后刮皮,个头小的芋头可以直接用,大个的芋头要切小块步骤2锅里油烧热,下锅炸芋头,中火慢慢炸步骤3务必将芋头炸得外脆里嫩才行,等
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