辣椒酱的做法

豆豉辣椒酱的做法

原料：干辣椒面、剁细的豆豉、葱姜蒜末、盐、味精、生抽各适量。

做法：把色拉油烧至八成熟倒入准备好的豆豉炒香，关火后放葱姜蒜沫搅匀，再把锅里的东西倒在辣椒粉上面，趁热迅速拌匀就成豆豉辣椒酱了。切记辣椒面不要直接放锅里，以免油把辣椒面炸焦了。

蒜香辣椒酱的做法

原料：干辣椒面、蒜末（多量）、盐、味精各适量，生姜末少许。

做法：把干辣椒面、盐、味精都放在一起拌匀，蒜末、生姜末放在最上面，然后把色拉油烧至八成熟倒入辣椒面里，迅速翻拌均匀就可以了。

番茄辣椒酱的做法

原料：新鲜辣椒、番茄、葱末、鸡精、盐各适量。

做法：把新鲜辣椒剁细末，番茄去皮剁碎。色拉油烧热后放辣椒末炒熟，再加入番茄碎一起炒至番茄出汤，加入盐、鸡精、葱花快速翻炒几下即可出锅。