野山椒酸菜鱼的做法家常做法
草鱼切片（我是让卖鱼的大哥片成片儿的），洗净沥干水分后用一茶匙盐翻拌一两分钟，之后用水反复冲洗干净。（经过这样处理的鱼片比较紧致不易碎，而且呈现透明，是做水煮鱼、酸菜鱼等的比较重要的一步。）
步骤2/7
沥干水分的鱼片中入白胡椒粉、料酒、盐、糖、鸡精拌匀腌制10-20分钟，之后入适量淀粉拌匀。（也可以用鸡蛋清，功效一样，都是使鱼片滑嫩，锁住鱼肉的水分和鲜味。）
步骤3/7
调椒香：小米泡椒、干辣椒切圈儿、鲜花椒（或者干的青花椒）擀碎或碾碎，葱姜蒜改刀。小葱切葱花备用。
步骤4/7
鱼肉汆水：锅中入水开火，水开后下入鱼肉划散，待鱼肉发白捞出。（鱼片不要煮久，否则就不嫩了。比较薄的鱼片1、2分钟足够，实在把握不住可以过一两分钟尝一下最厚的鱼片来判断。）
步骤5/7
煮好的鱼片盛入盘中，撒上葱花备用。
步骤6/7
锅中入一点底油，油热后下入葱姜蒜、泡椒、小米椒、花椒小火炒香。
步骤7/7
倒入热水，加入鸡精（或者鸡汁浓汤宝都行）、适量盐和一点点糖提鲜，大火烧开数分钟，熬好汤汁，浇在鱼肉上即可。
酸菜鱼的做法家常做法配菜
酸菜鱼是四川川菜中最有名的菜菜肴之一，下面我们介绍简单的家常酸菜鱼的做法，对于想了解酸菜鱼制作方法的，怎样做酸菜鱼的朋友做个参考。酸菜鱼的做法：（酸菜鱼的主料辅料）鲜鱼1尾1250克泡青菜200克姜1
酸菜鱼的做法
食材明细：黑鱼、酸菜、白胡椒、蛋清、辣椒、花椒、葱、干淀粉、食用油、盐。1、准备好原料。2、鱼洗净去头。下面和上面各放一块厨房巾，用刀从脊背处处理成两片。3、把鱼肢解好。4、鱼肉洗净，刀倾斜着片掉鱼骨
酸菜鱼的做法 最正宗的做法配料
主料：草鱼配料：酸菜，青红辣椒，干辣椒，花椒，八角，肉桂，植物油，辣椒油，豆瓣酱，大骨汤，生姜，大蒜，食盐，白糖，料酒，淀粉，鸡蛋清，鸡精做法1、提前煮猪骨汤，约煮半小时，调料为食盐、白糖、鸡精。2、
请问酸菜鱼的做法
酸菜鱼是年轻人特别喜欢的一道川菜，味道辣，香，鱼肉特别嫩。在饭店吃一盆酸菜鱼实在是太贵了，今天厨娘与大家分享一下家常酸菜鱼的做法。准备食材：草鱼一条，酸菜，料酒，淀粉，鸡蛋，干辣椒，花椒，葱，姜，蒜，
请教酸菜鱼的做法
用料黑鱼；酸菜；食盐；料酒；姜；白胡椒粉；生粉；花椒；蒜头；开水；葱花做法鱼肉片成薄片，用食盐，料酒，姜，，生粉，白胡椒粉抓匀，码味半小时；将酸菜以及里面的辣椒切成小段（亦可不切）起油锅，大约7成油热
酸菜鱼的做法家常做法视频
我是非常喜欢吃酸菜鱼的，尤其是喝一口酸酸辣辣的酸菜鱼汤，这真的非常舒服。酸菜鱼也很开胃，非常下饭。接下来就分享一下我平时是怎么做的。第一种做法就是去超市买调味包，这种方式是比较，节省时间的，一般适用于
鲶鱼酸菜鱼的家常做法
主料鲶鱼2kg酸菜鱼包1包辅料油适量盐适量糖适量洋葱适量姜片适量老酒适量步骤1.鲶鱼洗干净、切成段、准备好酸菜鱼包。2.先把酸菜包里的腌鱼料倒在鲶鱼上，腌制20分钟。3.锅里下油，煸炒姜片和洋葱。4.