糖醋里排骨的做法
材料:排骨(猪肋排为最佳)
辅料:料酒,生抽,冰糖,白醋,八角,白芝麻
1. 烧一锅水,把排骨放进去滚一滚,去掉血水和肉腥。不用焯太久,排骨变白就可以了。捞起滤干水.
2. 锅里倒点点点儿油,把排骨倒进去翻炒一下,别小手一抖就油倒多,因为本身排骨油脂已经够丰富,注意不要炒太久,不然口感会很老~
3. 把之前准备好的调料(1:2:3:4,也就是1勺料酒,2勺生抽,3勺糖,4勺醋)加入炒好的排骨里:先放1勺料酒,再放2勺生抽,3勺冰糖,4勺醋。勺是普通的汤匙,大概一勺是15ml(放的是生抽!生抽调味!老抽调色!)(用冰糖,因为冰糖的味道比普通白糖更立体一点。而且炒出来的糖色晶晶亮,心飞扬)调料都放完之后,就翻拌均匀。
4. 随后加入开水,加到差不多没过排骨的高度。(加开水,加开水,加开水,加冷水会让肉立刻收缩变硬!!!!)再加一小颗八角进去一起焖,气味会更香~(不适应大料味道者也可不加)
5. 这道菜需要一小点的耐心,加了水之后,要开小火开小火开小火!盖上锅盖焖大概30多分钟。(焖的时候火千万别太大,不然水一下就干了,烧成一盆黑炭)
6. 水焖到还剩三分之一,这时候就可以开大火收汁了。收汁的时候要不停翻拌以免粘锅~排骨颜色好不好看,就看这一刻了!大概翻拌个一两分钟,再加点点盐进去,不加也行。排骨就可以出锅了~如果喜欢颜色再深点,可以加点老抽.
7. 排骨装碟之后,可以再撒点白芝麻,色香味俱全!
糖醋排骨怎么做才好吃视频
食材排骨500克,酱油适量,白糖适量,陈醋适量,盐适量,淀粉适量,姜末适量,7蒜末适量步骤1、先把洗净排骨放入酱油、红薯粉、料酒、胡椒粉、盐腌制15分钟入味。2、用酱油、陈醋、白糖、淀粉、水及盐适量调
糖醋排骨的做法教程
备用食材:肋排500克,葱2根,生姜1小块,八角2个,老抽2勺,生抽2勺,醋4勺,白糖3勺,料酒5勺;制作过程:第一步,排骨用清水冲洗干净,冷水放入锅中,加上几片生姜,大火煮开后,将浮沫撇出,煮3分钟
糖醋排骨的做法家常
方法/步骤1把买来的排骨,洗干净,切成一块一块的,然后放入盐少许,黄酒少许,放入面粉和淀粉,面粉和淀粉的比例是2比一,然后将排骨搅拌,将面粉和淀粉裹上排骨上,然后开火,锅中放油,等油里把筷子伸进去有气