广式煲仔饭的做法大全

主料： 

大米 180克，

清水 220毫升，

腊肠 1根，

调味汁： 

清水（也可用鸡汤或排骨汤） 40克，

生抽 20克，

鱼露 10克，

老抽 6克，

美极鲜味汁 5克，

白砂糖 3克，

胡椒粉 少许，

香油 几滴，

做法步骤

步骤 1

备齐食材。

步骤 2

砂锅底部涂抹一层食用油，最好是玉米油或橄榄油，这两种油无味。

步骤 3

米淘洗3～4遍后浸泡20分钟。然后倒入砂锅，加入清水（水大约比米高1厘米左右），开中火，盖锅盖。

步骤 4

这时候，可以去制作调味汁。煲仔饭好不好吃，这一步很关键。按下面步骤依次把各种调料加入碗中。 清水 40克 生抽 20克 鱼露 10克 老抽 6克 美极鲜味汁 5克 白砂糖 3克 搅拌均匀，炒菜锅烧热，倒入锅中，把调味汁烧开，撒入少许胡椒粉。 这时碗里滴入几滴香油，把烧开的调味汁倒回碗中。一份超级美味、正宗的煲仔饭调味汁就制作完成了。

步骤 5

提前切好腊肠，当砂锅中水烧开，米饭上开始出现小泡泡时，就可以加入腊肠了。

步骤 6

把腊肠均匀地摆在米饭上。继续盖上锅盖，调成小火。焖20分钟。 

步骤 7

转小火后需要焖20分钟，我们在15分钟时把鸡蛋卧进去，盖上盖子继续焖。

步骤 8

炒菜锅中加入适量清水，少许盐，水开后把青菜倒入翻炒，炒熟备用。

步骤 9

20分钟了，关火，把青菜摆在上面。

步骤 10

可以撒少许黑芝麻和葱花

步骤 11

浇入调味汁，注意，不要都浇入，浇三分之二的汁就可以了