大头菜咸菜怎么腌制才脆

先把大头菜去皮，记得筋的部分一定要去干净哦～这样后面吃起来口感才好～

接着把大头菜对半切，再对半切，然后切成均匀小块。

把小辣椒和蒜瓣切成沫。

然后把切好的大头菜和辣椒末、蒜末放在一个碗里，撒上一勺的盐，用手抓匀，再撒一勺，再抓匀。

（放置大概一个小时左右，让大头菜把水分释放，利于后面吸收酱汁）

看到碗里大概有一些水了，把水沥干，然后大头菜表面会有点软，这时用手把水分挤出。

就可以放进另外一个干净的碗（一定不能有水）。

倒入酱油（希望可以使用不会太咸的酱油哦。酱油和醋的比例，我是4.1，因为醋放多了。后面大头菜会酸酸的。）、醋一点点。能盖满大头菜即可。

放置一个晚上，第二天就可以配粥吃。其实我觉得这是百搭，很促进食欲呢。