怎样炖鸡腿又烂又好吃

1、姜片 葱段。

2、香菇焯水 ，然后攥干水。

3、冷水鸡腿肉下锅，加葱段 、姜片、 料酒 、八角 煮开。

4、去除浮沫。

5、煮熟捞出控干水，没控干一会儿下锅会迸溅。

6、炒糖色，油5成热下糖炒炒，有点焦糖色就可以下鸡腿了，这个时候注意迸溅。

7、炒到这种就可以下葱段了，想吃辣一点的所以放了点干辣椒，正常可以不放辣。

8、加热水不要加冷水，这个时候土豆和香菇可以放进去了，2片香叶，5勺生抽，1个八角，大火烧开15-20分钟都可。