莴笋炒鸡蛋莴笋用焯水吗

莴苣炒鸡蛋做法：取莴苣一段大约250克，去皮洗净切成菱形片焯水过凉备用，鸡蛋4枚打入碗中，加入少许十三香用筷子打匀，锅中放油，油热后倒入蛋液炒散，盛出备用；

锅中加入少许油葱姜沫爆香，下入莴苣片快速翻炒，下入鸡蛋加少许盐味精翻炒几下淋香油出锅装盘。