北京炒饼的做法正宗

.豆芽洗净控水。

2.葱、姜、蒜切末。

3.小碗里加蒜碎、醋、生抽和香油调成碗汁。

4.猪肉洗净，先切薄片，再改刀成肉丝。

5.肉丝入碗，加生抽、老抽、胡椒粉、料酒和少许水淀粉抓匀，再加1汤匙水抓至调料吸收。

6.热锅凉油爆香葱、姜碎，倒入肉丝煸炒。

7.炒到肉丝发白。

8.倒入豆芽，加少许料酒、醋、酱油翻炒约1分钟。

9.将饼丝均匀铺在豆芽上，加盖小火焖制3分钟。

10.将碗汁沿锅边倒入将饼丝上下翻伴均匀，关火。