葱烧海参的家常做法
主料
海参,3个
大葱,3颗
辅料
盐,适量
姜,1块
蚝油15g
一品鲜酱油,10g
冰糖,1g
白糖,2g
黄酒,10g
鸡精,少许
鸡汤,适量
老抽,少许
淀粉,适量
制作步骤
1. 所用食材。
2. 大葱用葱白的部份,打上花刀,能很好的入味。
3. 剩下的葱尾部份切成细条,姜切片,锅中放宽油,下入葱姜小火慢炸,一定要炸干炸透,炸到葱香浓郁,色泽金黄时捞出,盛出葱油备用。
4. 锅中另加油,放入葱白段炸制,炸至金黄色倒出。
5. 锅中加适量清水,加入十克黄酒,下入海沸水一分钟捞出备用。
6. 锅中加少许葱油,下入蚝油,下入一品鲜酱油小火炒一下。
7. 加入一碗鸡汤,下入冰糖老抽使汤汁上色。
8. 加入2克白糖,下入海参小火熬煮五分钟。
9. 熬煮到汤汁浓稠时下入大葱段靠一小会。
10. 最后淋入水淀粉芶芡,加入葱油,使葱油都润到每个海参上。
11. 将葱段和海参摆入盘中。
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