正新鸡排怎么做

鸡肉洗净，切厚片，用刀背将鸡肉块拍成肉饼，加盐、果酒、果切片、十三香腌制半小时，鸡排均匀蘸生粉，在蛋液里滚一下，裹好面包糠，锅内放油烧热，将鸡排放入锅中，炸到两面金黄即可。

一、材料

鸡胸肉250克、鸡蛋1个、苹果1个、十三香1克、生粉10克、食用油100克、生菜5片、盐3克、果酒3毫升、面包糠100克、番茄酱50克、棕榈油适量。

二、做法

1、将无皮鸡脯肉洗净，擦干水分。

2、将鸡脯肉改刀成自己想要的大小和厚度。

3、然后用刀背拍打鸡肉，将鸡肉块拍成肉饼。

4、加适量盐，果酒，十三香，进行腌制，用手抓均匀。

5、半个苹果切片，和鸡排一起腌制，腌制半小时。

6、腌制好的鸡排取出，均匀蘸上一层生粉。

7、将裹好面粉的鸡排在蛋液里滚一下，两面都滚上蛋液。

8、蘸好蛋液的鸡排裹好面包糠，两面都裹好.

9、锅内放入棕榈油烧热，判断油温是否合适，可以放几粒面包糠到油里，周围泛小泡且能快速浮起则油温合适。

10、将鸡排放入锅中，炸到两面金黄,捞出控油十二、用吸油纸吸掉多点油，将炸好的鸡排配上生菜，这样炸鸡排就已经做好了。