油焖大虾怎么做又酥又好吃
主料:小龙虾2斤
配料:油、盐、酱、醋、料酒、糖、生姜、大蒜、蒜头、干辣椒、花椒、八角、茴香、啤酒
工具:剪刀
步骤一:备料及清洗小龙虾
1、从菜市场买回的小龙虾,放到清水里漂一漂。用牙刷将小龙虾一只只刷干净,放到清水里,继续漂净,虾只只干净为止。
2、七步剪虾法。
第一刀虾头斜角45°剪虾头 第二刀剪开头部挑出内脏
第三刀剪掉左排4只小爪 第四刀剪掉右排4只小爪
第五刀剪虾尾抽虾线
第六刀和第七刀在虾尾部解开一条缝便于入味(食用时便于剥壳)
步骤二:下锅
1.将初加工后的小龙虾,倒入烧至六成热的油锅中过油,炸至小龙虾色泽红亮,段生后(六七成熟即可)放入漏勺中,沥去余油。
2.另起净锅,烧热底油,下入白糖45克熬成黄色,下入干辣椒20克,花椒、葱姜各10各,独头蒜子150克炒香,再倒入过好油的小龙虾,加入白酒15克,啤酒1瓶,色拉油100克,豆瓣酱15克,甜面酱10克炒匀,下盐、味精、鸡精各20克,二汤150克调味,加盖焖烧12至15分钟,小火焖制,大火收汁,起锅装盘。
3.上桌前撒葱花15克,芝麻油20克。
小贴士:小龙虾经过油后,可以使颜色更红亮,也能一眼就能挑出没洗干净的小龙虾。
怎样做油焖大虾好吃又简单
一种是放油,放番茄酱炒匀后放大虾的油焖大虾。一种是放油放葱姜蒜,再放大虾。一种是放油放辣椒再放大虾。还有是放油,放糖放大虾。还有一种是放大虾放芥末炒。
油焖大虾酱汁怎么调
特制香辣底料的制作:泡椒、红油豆瓣酱按照1:1的比例拌匀,搅打成蓉后取约500克与辣妹子酱2瓶、李锦记蒜蓉酱1瓶、海鲜酱1瓶、阿香婆香辣酱1瓶搅拌均匀。锅放红油2500克,入八角3克、草果2个、肉豆蔻
油焖大虾的做法家常不加水
不需要。用厨房用纸擦干虾表面的水份直接下油锅(油温要高一些),擦干水份是为了防止水遇热油乱溅。虾本来的颜色是青色,只要变红就是已经熟了的。不用担心不熟而去煮它。煮完再焖肉质都不Q弹了。
虾的做法油焖大虾的做法
做法步骤1从市场买来的青虾一斤。2用干净的剪刀剪去虾枪、虾须,去掉沙线,然后加少许料酒腌制一下去腥。3葱姜切小段备用4锅热后放入比平时炒菜略多一点的花生油。5油热后放入腌制好的虾。6倒入由白糖、白醋、
油焖大虾介绍
本期导读:怎样才能又快又好的做好油焖大虾?大家好,我是李家妈妈美食,我的回答是:想要又快又好的做好油焖大虾其实挺简单的,只需二个步骤,一是大虾的处理,二是烹饪时间的控制,掌握好这两小点即可轻松做出美味
红烧油焖大虾的做法
材料主料:虾750克;辅料:油100克、葱25克、姜丝25克、白糖75克、料酒15克、盐2克、酱油5克、高汤、鸡精油焖大虾1将虾去净须脚、沙包腺洗净。2炒勺上火加油烧至5成热,放入虾煎至两面发硬,捞出
油焖大虾做法视频教程
主料:海白虾500g辅料:虾头适量盐2g胡椒粉2g糖2g黄酒20g葱适量姜适量做法:1. 葱姜提前泡水,只用葱姜水2. 海白虾洗净,在头部斜刀剪掉虾枪,用牙签儿把沙包挑出来。剪掉虾须和腿。开背挑出下线