作为一枚爱烘焙、爱美食的吃货，

苏打饼干

也是我比较喜欢的一款小零食，很高兴与友一起探讨分析“

烤箱做的苏打饼干不酥脆

”的原因，并

给出解决方式

，最后会分享一款

基础款苏打饼干

的做法，希望对友有帮助！

一、配方和水分的影响

首先，

饼干可以看成烤干水分的蛋糕，要酥脆，必须要以合适的温度，烤出多余的水分。

其实饼干

根据口感来分

有好几种，除了有酥脆口感的饼干，还有酥松口感或者比较软口感的饼干；酥脆口感的比如苏打饼干、脆条类饼干；酥松口感的如曲奇饼干；而比较软的饼干如软曲奇等；

口感不同意味着其配方和烘烤温度时间都有所不同。

所以

饼干的水分是一个影响元素

，

苏打饼干

0或者

苏打饼干

1。如果你用的苏打饼干配方，大部分人使用都没有问题，那需要审视一下你烘烤的

温度和时间是否合适

。

苏打饼干

3

比如说配方给出的时间是180度15分钟，但是这个时间是

根据配方作者自己的烤箱脾气而定

，

未必完全适合你

，也许你的烤箱温度偏高，同样的温度时间就容易烤焦；而相反，你的烤箱实际温度偏低，则容易发生到时间你的饼干并未完全成熟。

苏打饼干

6

苏打饼干

8

苏打饼干

9注意：饼干烘烤的时间较短，你需要“守护”在烤箱前，等待它的“蜕变”。

烤箱做的苏打饼干不酥脆

0，翻开以后底部上色比较均匀即可。

另外

饼干完全冷却后要及时用密封罐保存

，比如马口铁的盒子就是不错的选择（比如市售的蓝罐曲奇通常都是铁罐子），罐子里面放上几块

烤箱做的苏打饼干不酥脆

2，也可以吸湿，让

烤箱做的苏打饼干不酥脆

3。

四、发酵未做好

苏打饼干多是加入小苏打和酵母，需要经过略微发酵的，

经过发酵，空气进入饼干的组织内部，经过烘烤也能形成饼干蓬松、酥脆的口感。

所以发酵这一步不能省略。

五、饼干擀的不够薄或厚度不均匀

除了以上四点原因，

烤箱做的苏打饼干不酥脆

7这种饼干是

烤箱做的苏打饼干不酥脆

8的，如果是比较厚，中间就很难考熟，则容易烤不酥脆。如果是厚薄不均，则容易有些烤焦了，有些还没有熟。（

下图这种毋庸置疑就是切太厚了

，很难烤酥脆）

根据以上五点，我们可以用以下6点对应方法来解决“饼干不酥脆”的问题：

1、

给出解决方式

1，比如说多人尝试成功率较高或者你比较信任的美食博主的配方，最好可以与作者能沟通上，随时交流问题。

2、

给出解决方式

2。这个需要自己不断与烤箱磨合，有时候烤不好不完全是烤箱本身的问题，而是因为你不熟悉它，用不好它！

3、饼干要放置

完全冷却才会酥脆

，

给出解决方式

4，注意防潮阴凉处存贮。

4、

给出解决方式

5，太厚容易烤不酥脆或者花费更多的时间。

5、认真做好饼干的发酵，作为一款发酵性饼干，这一点尤为重要！

6、如果你想苏打饼干获得更酥脆的口感，也可以通过

给出解决方式

6，

给出解决方式

7多次“

给出解决方式

8”的方法（类似于

给出解决方式

9），然后

基础款苏打饼干

0切割成喜欢的形状。这样可以做出类似于“千层酥”口感的苏打饼干，入口酥脆，但制作要求上更高。对于新手有一定挑战难度。

最后分享一款我比较喜欢的苏打饼干的配方，希望给友一些参考，做法是简单版的，但是注意好细节，依然可以获得酥脆的口感哟！

基础款苏打饼干

1

推荐理由：

这里分享的是一个简易版的做法，

基础款苏打饼干

3，操作上比较简单适合新手，这个做成功了，也可以试试更有挑战性的“包酥”版本，通过类似千层酥的“叠被子”手法，口感上会更酥脆哟。

基础款苏打饼干

4

普通面粉：150g，黄油：30g，温水：45g，糖粉：20g，盐：2g，小苏打：0.5g，干酵母：2g。

基础款苏打饼干

5

1、黄油隔水融化成液态，加入糖粉、盐搅拌均匀。

2、小苏打、干酵母用温水化开。

3、在过筛的普通面粉中依次倒入黄油、苏打酵母水，揉匀成比较光滑偏硬的面团。

4、面团盖保鲜膜醒发半小时。

5、用擀面杖擀成厚度一致的薄片，约薄越好，前提是可以拿的起来。

6、用轮刀或饼干压膜切割成自己喜欢的形状，尽量是大小一致的。

7、依次摆放在垫有不沾油纸的烤盘上，中间间隔一定的距离。

8、盖上湿布，继续醒发20分钟。

9、用叉子在饼干胚上扎点，在提前预热的烤箱，中层165度烘烤15分钟即可，至饼干边缘变黄即可出锅。

10、完全冷却以后尝一尝脆不脆，如果不脆可以回炉烘烤1-2分钟，完全冷却后及时密封保存，保证酥脆的口感。

基础款苏打饼干

6

1、这款苏打饼干的做法非常基础，喜欢葱油饼的还可以将面团里裹上一些洗净沥干的小葱花，记得葱花一定要切细哟。

2、这款苏打饼干虽然经历了两次发酵，但是做法还是比较简单的，无需去分别制作油皮、油酥操作简便，适合我们的新手伙伴。

3、烘烤温度和时间需要根据个人烤箱脾气，包括饼干的厚度、大小来微调哟。

4、可以将面粉换成全麦面粉，做成好吃健康的全麦苏打饼干。

以上就是Vivi根据“

基础款苏打饼干

7”分享的自己对这个问题的分析和解决方案，包括一款基础的苏打饼干的做法，希望对大家有帮助，欢迎大家拔草制作，在评论区分享你的美食心得和美食作品。

基础款苏打饼干

8