酱牛肉的简单做法

2022-11-25 投稿:何佳慧分享

步骤1

香料：八角5个、桂皮1小块　花椒40粒、香叶6片、草果1个、砂仁6个、白蔻3个、高良姜1小块、荜拨2个、白芷3片、沙姜2块、小茴香1小把、陈皮1块、干辣椒3个

调料：黄酒50克、黄豆酱油100克、冰糖60克、盐50克、黄酱50克、葱1根、姜5克

步骤2

准备好主要食材，牛腱我选的是前腱(里边包括最棒的金钱腱，前腱筋多，一层层的非常漂亮，吃起来口感更棒)

步骤3

把所有香料用纱布包起来(香料如果找不到那么多，那么大料、桂皮、花椒、香叶、白芷、山奈、砂仁最好要有)

步骤4

把香料包和牛肉扔锅里坐水至开，水量能没过牛肉就可，水开后放酱油，酱油要慢慢放，让水保持开，这样能煮掉酱油的生味，然后下黄酒、葱段、姜厚片、黄酱、盐和冰糖，水再次开后转小火盖盖儿慢炖两至三小时

步骤5

酱完的牛肉泡在汤里等汤快冷时再捞出来，味道更好

步骤6

切片摆盘即可享用

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酱牛肉的制作方法和配料

酱牛肉做法，以4斤牛肉为例：配料：底汤10斤，黄豆酱2斤，酱油300克，八角15克，草果10克，桂皮15克，小茴香10克，当归40克，陈皮10克，香叶10克，花椒10克，生姜100克，白酒30克，料酒

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准备一斤新鲜牛腱子肉。。锅中加入十三香、花椒粉、生抽、八角、大料，水熬制一小时。。加入腱子肉。熬制三个小时。。酱牛肉就制作好了

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牛腱子半个辅料葱姜适量糖3勺盐2勺生抽2勺老抽1勺料酒1勺八角3个桂皮1段水1升草果/山奈/砂仁/多香果/小茴香各5克步骤1将牛腱子泡在冷水中解冻，中途换两次冷水，倒掉血水可以减少杂质和腥味。小提示：

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