炖羊肉汤三放三不放

自古炖肉讲究的是料多肉香，但这并不适用于羊肉，因为羊肉讲就是原汁原味，所以炖羊肉是料越少越好。

1、不能放八角。八角即是大料，炖羊肉的时候加入八角，八角味道浓郁，会破坏羊汤的原汁原味，炖出的羊汤颜色也会发黑，越炖膻味越大。

2、不能放料酒。如果炖羊肉是放了料酒，不仅起不到去膻的效果，反而会因为料酒本事带有的酸腐味影响了羊肉的鲜美。所以炖羊肉切记不可放料酒。

3、不能加酱油。酱油主要的作用是上色，而炖羊肉重在原汁原味，而且炖羊肉由于添加的汤比较多，所以少量的酱油不仅不能有上色的效果，还会影响羊肉的口感。

除了不能放的三种调料外，还有三种是必须要放的，那就是：生姜（去腥去膻）、小茴香（使羊肉更加鲜美）、桂皮（让羊汤更加美味）