红烧鲤鱼的家常做法简单窍门
2022-11-22
投稿:江奕云 分享
做法:
1:葱、姜、干辣椒、大料、肥肉适量。
2: 鲤鱼一条,去鳞、去内脏清洗干净。
3:在头和尾部的位置各切一刀,两面相同。
4:剔除鱼腥线,用镊子或用左手指甲捏住,往外抽动,右手轻轻拍动鱼身部位。
5:在鱼身上划刀,两面相同。
6:开火,加热炒锅,用生姜擦锅底和四周。
7:剔除鱼腥线,用镊子或用左手指甲捏住,往外抽动,右手轻轻拍动鱼身部位。
8:在鱼身上划刀,两面相同。
9:开火,加热炒锅,用生姜擦锅底和四周。
10:锅烧热后,加油烧热,把鲤鱼放入,调到小火,煎至鱼身两面金黄色。
11:放入肥肉炒一会。
12:放入大料、葱、姜、辣椒炒香。
13:放入白糖、炒到白糖溶化。
14:烹入白醋、料酒、酱油炒开。
15:加入清水,大火烧开,转小火。
16:大火烧开后,小火焖至15~20分钟,把汤汁收干,加入一些葱丝。
17:烧好的鲤鱼,味道甜咸,非常鲜美。
小贴士:
1、煎鱼时候,先用生姜擦擦锅底和四周不易沾锅,
2、锅要烧热、油要烧热再放鱼,
3、鱼放进锅里,不要来回翻动,直到鱼皮烙上金黄色时候再翻动,避免破碎。