炒茄子怎样炒好吃

原料

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茄子 (250克)

盐 (2克)

水 (50克)

鸡蛋 (50克)

油 10克

面粉 25克

面备用

1/茄子去皮切块，厚度大概3到5毫米，别太厚。分层撒上薄薄的一点盐静置三五分钟，茄子会出点水，那样煎出来的好吃一些。盐别撒多了。

2，小半碗面粉，一个鸡蛋，少许盐，水少量多次添加，搅拌成面糊。

3/面糊搅拌均匀无干粉，我觉得手动打蛋器挺好用，没有的话用筷子多搅一下也是一样的。

4/平底锅倒少许油烧热，转中火。

5/把茄子放面糊里两面裹上面糊放锅里煎，第一锅油不太热咱们可以用中火，定型之后翻面，用筷子好操作一点，注意拿筷子的手别碰到锅边别烫着了。

6/自己注意调节火哈，感觉大了就调小一点，油不够了可以添点，玉米油，葵花籽油啥的没有很浓的味的那种就行。

7/煎到两面金黄有一点酥的时候起锅，有那种漏网放漏网上最好，我没有，因为贴着盘子的哪一面不透气会慢慢回软。

8.美味又好吃的做面炒茄子完成开吃了。