清炖鸡怎么炖好吃放什么调料

【飘香老公鸡汤】

【食材】：6年的老公鸡1只、姜1大块、草果1个、草果叶3片。

调料：盐、植物油。

【菜谱】

步骤1，在一个夜黑风高的晚上，从鸡圈里悄悄抓上一只年满6年的老公鸡，捆住双脚，关进小黑屋。等到第二天，烧水，杀鸡，清洗，斩块，把剁好的鸡肉放入盆里。

步骤2，拿一大块姜、1个草果，冲洗干净擦干，全部拍扁。干锅，倒少许油，丢入油锅中，炸出香味后，倒入斩好的鸡肉块，中大火开始翻炒。

步骤3，翻炒大概3~5分钟，把鸡肉中多余的油脂炒出来，炒到鸡肉全部变色、鸡皮紧实、鸡肉香味出来以后，倒入满满1大锅的清水，大火煮沸。

步骤4，把煮沸的鸡汤，倒入电砂锅中，接通电源，开始慢炖。接着，去院子中摘上3片新鲜的草果叶，冲洗干净，放入鸡汤中，盖上盖子。草果有增香去腥、健胃消食的作用，所以每次炖肉炖鱼时，加上几片，不仅可以去除肉上的腥臭味，还能让汤汁更香更美，让人食欲大开。

步骤5，等待大概3小时以后，鸡肉的香味已经完全出来了，肉质也松软了不少，鸡皮变得爽脆有嚼劲，就开始加入适量的盐调味了。接着关火保温，让盐与肉充分结合一下，撇去上层的油脂，装碗上桌就可以开吃了。