炸小酥肉的家常做法
2022-11-18
投稿:陈秀琬 分享
主 料:
新鲜五花肉 2500 克(5斤)。
调 料:
菜籽油 3000 克(实耗 500 克),盐,花椒粉。
面糊浆做法:面粉,红薯粉,生粉,鸡蛋,清水,混合后,搅拌均匀,备用。
秘制小酥肉家常的做法:
1、将五花肉改刀,切成 4 cm长条,加入盐、花椒粉抓匀,腌制 15 分钟备用。
2、锅上火,倒入菜籽油烧至7成热,将腌制好的肉条挂匀面糊浆,投入油锅炸约 3-5 分钟,至金黄酥香,捞出沥油,盛入托盘即可。
技术关键:
1、 一定要选用五花肉,因其肉带有肥肉,炸酥脆后口感更好。
2.、切好的五花肉需提前腌制入味。
3、面糊浆要干稀适度,炸的时候,油温不宜过高。