披萨的做法视频教程

用料中筋面粉 400克橄榄油或玉米油 20克温水 250克左右酵母 1.5克盐 3克紫皮洋葱 半个西红柿（小的） 3个番茄酱 适量披萨草 适量黑胡椒碎 适量干罗勒 适量青椒 香菇 鸡胸肉 猪肉

小高姐的手工披萨的做法步骤

将做法保存到手机步骤 1space

面粉➕盐

步骤 2

space

加入玉米油

步骤 3

取一半温水（130克左右）把酵母化开，倒入面粉中，再根据面团的软硬程度倒入剩下的水。这个地方得注意一下水量，面团用手按下偏软，不太粘手就行，不能太软。我第一次做加了280克水，结果软的不成形，醒完以后还是很粘手，怎么揉都不光滑，后面又加了很多干面。

步骤 4

space

揉成团以后醒面20分钟。

步骤 5

space

醒好后揉成光滑的面团。

步骤 6

space

在盆中倒入一点点油，盖上保鲜膜就可以发酵啦。 小高姐的视频说隔夜室温发，但没写具体时间，我是放冰箱冷藏隔夜发了11个小时，第二天拿出来室温又发了4个半小时。

步骤 7

space

发好后的面团。应该在侧面拍一张，能看清楚涨了多少。接近满盆了。

步骤 8

space

面团先排气，在分成等分的三个小面团，拉出光面。这里大家参考小高姐的手法吧。之后放在面案上继续发两个小时。

步骤 9

space

接下来开始做披萨酱，也可以用现成的。原料很简单，洋葱、番茄（去皮），调料有番茄酱、盐、黑胡椒碎、干罗勒、披萨草。后两样有最好，加进去味道会很不一样。

步骤 10

space

锅中倒油，先炒洋葱碎，稍微变色就可以放番茄。如果等洋葱变的焦黄再放番茄，后面就很容易炒糊。番茄弄烂，加入番茄酱和调味料，加少量水稍微炖一会儿，等变得浓稠了就可以关火了。

步骤 11

space

我腌了三种口味的肉，都很好吃，大家可以参考。第一种，猪肉片 蒜蓉酱 李锦记的蜜汁烤肉酱 生抽。

步骤 12

space

第二种，鸡胸肉 黑胡椒碎 少许五香粉 生抽。

步骤 13

space

第三种，鸡胸肉 奥尔良腌料 辣椒面 孜然粉 生抽。

步骤 14

space

面团发好整型，还是参考小高姐的手法吧，要点是不能擀，否则会把气泡都赶出去。

步骤 15

space

接上面，披萨整型手法。

步骤 16

space

我这个方子的量刚好可以做3个八寸披萨。怕粘烤盘的话可以垫在油纸上，或撒一些玉米淀粉。依个人口味涂酱，放调味料。这个时候烤箱可以预热了，上下火200度。

步骤 17

space

再放一层马苏里拉奶酪。

步骤 18

space

放一层肉和蔬菜。青椒是必放的，还可以放香菇、青豆什么的，看大家喜欢，尽情发挥想象啦～

步骤 19

space

最上面再来一层奶酪。

步骤 20

space

上下火200度，20分钟，大功告成！超级香，超级的好吃，不比外面卖的差。