剁椒鱼头的做法 最正宗的做法视频剁椒鱼

食材与明细

鲤鱼800克

剁椒适量

葱适量

姜适量

蒜适量

料酒适量

白酒适量

盐适量

胡椒粉适量

难度普通

时间三刻钟

口味中辣

工艺蒸

剁椒鲤鱼的做法步骤

1. 鲤鱼洗净，切断头尾，鱼身切成腹部相连的花刀。

2. 葱姜蒜切末备用。

3. 鱼肉用料酒、白酒、胡椒粉和盐抹匀，摆在盘中腌制20分钟。

4. 这样一瓶剁椒，大约用1/3左右。

5. 把剁椒和姜末混合。

6. 均匀的把剁椒放到鱼肉上面。蒸锅上汽后大火蒸10分钟，关火后再虚蒸3分钟取出。

7. 在蒸好的鱼上面撒葱末和蒜末。

8. 锅中烧油，冒青烟后关火。

9. 几秒后浇到葱蒜末上面即可。