饺子馅做法大全视频

什么样的饺子馅最好吃？

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不得否认，对于饺子这种美食，南北还是有巨大的认知差异，我不知道其他人的看法，这里仅仅代表我个人的一点看法，我是南方人，每到春节，都会被北方人过年的传统所吸引，过年吃饺子是一件多么简单的事情；

没有在北方地区待过，也没有在北方地区度过春节，我单纯的认为，大多数北方地区，过春节，年夜饭吃的就是饺子，应该没有南方这边复杂，做一大桌的各种菜肴，不过现在大家的生活条件好了太多，北方年夜饭的餐桌，我想除了饺子应该也有各种菜肴？

各位亲爱的网友，当您看到这篇问答，恰巧您又是北方人，麻烦给我们留言，给我们说说，在北方过春节，是不是只吃饺子？谢谢大家了！

说完我的看法，现在开始回答题主的问答题，在南方人心中，饺子虽说也算得上主食，但永远都只是调剂，春节的年夜饭，餐桌上也很难出现饺子；

饺子常吃，在我们这边，北方饺子的大名如雷灌耳，在街头巷尾，只要是北方人开的饺子馆，相对的生意都会好上许多，综合分析，在南方人心中，对于北方饺子，可能都会认为，自己包的饺子永远也没有北方人包的好吃；

基于这样一个逻辑，我时常看到大家分享的各种饺子馅，有豆角馅的、萝卜馅的、韭菜馅的、酸包菜馅的，等等，但在我家，吃着最顺口的，还是猪肉白菜馅的，韭菜馅的勉强也可以，其他真心不爱吃，也吃不习惯；

家中偶尔也会包饺子，这是一件让人开心的事情，往年都是老妈亲自上场调制肉馅，说实话饺子的味道只能说一般，非常想吃饺子的时候，下几个解解馋还行，一般我们都不会主动想起老妈包的饺子；

还记得19年，年中的时候，家中好久没有包饺子了，冰箱的库存也吃光了，老妈采购回大白菜、猪肉末、大葱等食材，准备包饺子，巧合的是，家中来客人，好久没有见面的舅妈来我家串门，毛遂自荐给我们调制饺子馅，带着坎坷不安的心情，吃完舅妈调制的猪肉白菜馅的饺子，好吃的饺子，真的只需要一口，就能获得全家人的夸赞，之后我学会了舅妈的方法，是这样做的：

1、舅妈人比较讲究，要我拿出了家中做蛋糕用的电子称，准备了1斤半的猪肉末，肥肉和瘦肉三七开；

2、准备了一个中等大小的大白菜，二颗大葱、生姜一小块、鸡蛋2个；

3、舅妈首先调制肉馅，往肉馅中加入了2个鸡蛋，加入鸡蛋的作用可以让馅料的口感更加紧实，放入半勺味精、3勺蚝油、2勺生抽、适量的食盐，一点点料酒、少许的花椒粉；

4、将肉馅往一个方向不同搅拌，不停的搅拌有5分钟左右，搅拌至肉馅变得粘稠为止；

5、然后开始处理大白菜，选择的是整颗大白菜的菜叶和少许的菜梗，剁的比较细碎之后，放入食盐腌制出汁水，大约等待了10分钟左右；

6、腌制出汁水后，逐一将大白菜的汁水挤出，可以保留一点点汁水，也可以将汁水全部挤出，这个可以依据大家的口感而定；

7、将大葱切碎、将挤出汁水的大白菜和姜末一同放入一个大的容器中，混合起来，之后放到菜板上，再次加工，将其剁的更加细碎，让大葱、姜末同大白菜充分融合；

8、将猪肉馅和剁好的大白菜等混合起来，搅拌至馅料粘稠，其中的食材分散均匀即可；

9、放入少量的香油，搅拌均匀后试试馅料的咸淡，这一步非常关键，一定需要亲自尝试；

10、最后就是包饺子和煮饺子，这个大家用各自的办法即可；

写到最后，还想啰嗦几句，舅妈调制猪肉白菜馅的方法，当天就被我记录下来，之后我家包饺子几乎就是按照这个方法调制饺子馅的，在我看来，自家包的饺子，有这个味道，就算非常好吃了；

最后感谢大家的阅读，大家如果喜欢我们做法，可以多多点赞和转发，大家也可以在评论区给我们留言，分享一下您家调制饺子馅的方法；

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