野生竹笋的做法大全
竹笋曾经被誉为蔬菜中的第一品,肉质细嫩,而野生的竹笋口感就更加鲜美了。不过野味不仅味道鲜美而且更加难得,这么好的食材要是烹饪的方式不对,那简直就是白白糟蹋了。那么,你知道野生的竹笋到底怎么做才好吃呢?
野生的竹笋
一、竹笋炒肉
1.材料
竹笋、猪肉、生姜、料酒、生抽、小米椒、淀粉、食盐
2.做法
(1)先把竹笋剥皮,去掉老化的部分,所以材料清洗干净,竹笋和小米椒切成小段,猪肉切片,生姜切丝;
(2)先把猪肉用姜丝、淀粉和料酒腌制一会,竹笋下水焯一下,捞出后过凉水备用;
(3)热油锅,倒入肉片翻炒变色,然后加入竹笋、小米椒,撒上食盐和生抽,翻炒入味即可。
二、素笋汤
1.材料
竹笋、香菇、胡萝卜、火腿肠、淀粉、虾米、鸡蛋、白胡椒粉、鸡精
2.做法
(1)所有材料清洗干净,然后切成小丁;
(2)先热油锅,放入虾米爆炒出香味,然后把其他材料都倒进去,翻炒均匀;
(3)倒入适量的清水,煮开后倒入打散的鸡蛋和淀粉勾芡,最后撒上鸡精和白胡椒粉调味即可。
三、油焖竹笋
1.材料
竹笋、冰糖、生抽、蚝油、食盐
2.做法
(1)竹笋清洗干净之后去皮切成小块,加上少许盐下水焯一下,捞出过凉水备用;
(2)热油锅,倒入竹笋和冰糖,大火翻炒使冰糖融化,等到竹笋上色后加入生抽、老抽和蚝油翻炒;
(3)最后加入少许清水焖煮,大火焖煮收汁即可。
四、鱼香肉丝
1.材料
竹笋、里脊肉、黑木耳、生抽、胡椒粉、豆瓣酱、葱姜蒜、料酒、淀粉、辣椒
2.做法
(1)竹笋先剥皮然后下水焯一下,取出之后过凉水然后切成细丝,提前泡发好的木耳洗净切丝;
(2)里脊肉切成细丝,放入适量的料酒、生抽、胡椒粉、淀粉抓腌,葱姜蒜切碎;
(3)热油锅,把里脊肉先下油锅翻炒,然后倒入其他材料一起翻炒均匀;
(4)快熟的时候加入豆瓣酱和葱姜蒜翻炒,最后用淀粉勾芡收汁,翻炒入味即可。
五、竹笋炒三丝
1.材料
竹笋、豆干、胡萝卜、青椒、鸡精、食盐
2.做法
(1)把所有材料清洗干净,然后切成细丝备用;
(2)热油锅,先把竹笋和胡萝卜丝倒入油锅翻炒,然后放入青椒;
(3)快熟的时候放入豆干丝翻炒,最后加上少于水煮开,撒上鸡精和食盐调味即可。
通过上文的介绍,相信现在大家都知道野生的竹笋怎么做好吃了吧。竹笋本身清脆爽口,无论是拿来炒肉还是煲汤都是很好的选择。不过需要注意的是竹笋采摘之后很容易老化,所以买回来之后一定要尽快食用,不然就品尝不到它的鲜嫩了。
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