炖鱼放什么大料

草鱼开膛，去鱼鳞，内脏，黑膜，用水清洗干净，将清洗干净的草鱼，先切成大块，再将这些切成两半，放入盆中。如果家里的锅比较大，可以不用切成大块，直接整条鱼下锅，锅小的可以切一下。

2.将切好的鱼块，再次清洗干净，控干水分，装入盆中。

3.取一个碗，加入适量的醋，香油，生抽，味精，盐，葱段，姜片，蒜瓣，大料，调成料汁。调制的料汁可以去鱼的腥味，吃起来更鲜美。

4.锅内加油烧热，下入鱼块，翻炒均匀，将鱼块的几个面都煎一下。

5.在调好的料汁内加入适量的开水，鱼块煎好后，倒入料汁，翻拌均匀，加上适量的干辣椒，炖20分钟。

6.焖20分钟后，打开锅盖，出锅装盘，浇上汤汁，撒点香菜点缀一下，一道美味的家常炖鱼就做好了！