黄花鱼的做法

用料:

黄花鱼 一斤左右一条

葱姜蒜 适量

小米辣 根据自己需求

花椒 适量

生抽 适量

食用油 适量

清水 适量

料酒 少许

盐 少许

酱烧黄花鱼的做法步骤:

1、我用的是冷冻的一斤左右的黄花鱼，自然解冻以后水龙头下冲洗干净，把表面的麟去掉。

2、剪刀顺口破肚，把鱼肠去掉，鱼肚里的黑皮去掉。

3、去掉黑皮的鱼肚非常干净，鱼两面都斜刀处理，全程不占菜板，我就在手上处理，不喜欢洗菜板哈！

4、黄花鱼两面抹上欣和家的葱伴侣豆瓣酱，让其入味。

5、葱姜蒜辣椒备好，干锅加油预热，做鱼我用的油比平时炒菜的量要多一点。

6、油六七成热时，鱼两面稍微过一遍油，能稍微去鱼腥味。

7、葱姜蒜辣椒爆锅，然后加豆瓣酱，料酒爆锅炒匀，葱姜蒜我加的比较多，这样铺在锅底不容易糊底。

8、黄花鱼放锅内，同时添水基本没过鱼就好，同时加少许花椒，一点点白糖，大火炖煮！开锅后我早早加盐，盐多少根据各家需求哈！老话说的好，千滚豆腐万滚鱼，说明鱼炖的时间越长越好吃。

9、黄花鱼的做法每家都不相同，我也在不断试试新的做法，今天的黄花鱼在鱼快做好的时间放入大约三汤匙三姨自做的辣椒油，把汤汁烧至粘稠状开始出锅啦！

10、出锅前加一点香菜小米辣来点缀一下！

小贴士

1.新手一定注意黄花鱼要去鳞。鳞煮不化，不去鳞的鱼吃到嘴里都咯牙。

2.不想鱼太腥，可以多加花椒，但一定不能加八角（大料），会损坏鱼本身的味道。