牛肉蒸鸡蛋的做法
2022-12-01
投稿:陈信意 分享
原料:鸡蛋、牛肉粒、小葱、蒜、盐、糖、黑胡椒粉、玉米淀粉、生抽、蚝油。
做法步骤:
第1步、准备鸡蛋三个,瘦牛肉80克切碎,大蒜,香葱少许。
第2步、牛肉粒中放入一勺原酿生抽。
第3步、再加入盐2克,糖1克,黑胡椒粉1克,一勺玉米淀粉,2勺清水。
第4步、朝着一个方向搅拌上劲,最后加入1勺食用油混合均匀。
第5步、鸡蛋中加入50℃的温水,鸡蛋和水的比例是1:1.5-2,一个鸡蛋约2蛋壳水 ,然后充分打散。
第6步、用滤网过滤一下蛋液,蒸出来的蛋羹会更细腻嫩滑。
第7步、盖上保鲜膜,水开后上火蒸8-10分钟,闷5分钟,注意用中大火。
第8步、蒸蛋期间开始炒肉沫:锅中放少许油,放葱蒜沫炸出香味。
第9步、倒入牛肉粒翻炒变色。
第10步、加一勺蚝油。
第11步、加少量水,大火烧至汤汁基本收干,牛肉粒发亮。
第12步、取出蒸好的蛋羹,放上牛肉沫,撒上香葱,一道简单好吃的肉沫蒸蛋羹制作完成。
第13步、蛋羹嫩滑,肉末鲜香,入口即化,营养丰富。