14种豆类哪个营养高

按营养成分和组成特点，黄豆、黑豆属于大豆类，红豆和绿豆属于杂豆类（大豆以外的其他豆类）。

大豆类（黄豆、黑豆、青豆）蛋白质含量较高，脂肪含量中等，碳水化合物含量较低。

杂豆类（红豆、绿豆等）含有较高的碳水化合物、中等含量的蛋白质、少量的脂肪。

黄豆中含有的蛋白质达35%，含有的脂肪多为不饱和脂肪酸，此外黄豆还含有胡萝卜素、大豆异黄酮、膳食纤维、维生素A、维生素E等多种维生素和钙、钾、磷、镁等矿物质，对预防骨质疏松、维护心血管健康、缓解女性更年期症状等有益。

黑豆含有的蛋白质高达36%，其含有的钙、磷、镁等矿物质也比黄豆高一些。黑豆也含有丰富的维生素A、维生素E等维生素、大豆异黄酮、膳食纤维等物质。此外，黑豆色泽乌黑，还富含花青素，具有强抗氧化作用。经常吃黑豆可以软化血管，改善贫血，延缓衰老。

红豆富含维生素A、维生素E等维生素、胡萝卜素、膳食纤维、钙、铁、钾、磷、硒等矿物质、植物甾醇、红豆多肽等营养成分，有利尿消肿、健脾益胃、补血、预防癌症等作用。

绿豆富含维生素A、维生素E、B族维生素、植物甾醇、胡萝卜素、膳食纤维、黄酮类化合物、及钙、铁、钾、磷等矿物质。绿豆有降血压、解毒、利尿等功效。

由上分析，黄豆和黑豆营养成分差不多，黑豆含有的矿物质还比黄豆高，不吃黄豆，可以适量吃些黑豆来弥补。