糖醋丸子的家常做法

主料

猪前肘肉500g

辅料

料酒、 盐、酱油、味极鲜、麻油、白糖、白醋、胡椒粉、白酒、生粉、葱、姜、番茄汁、水淀粉、荸荠、香菇各适量

步骤

1首先将猪前肘肉剁碎、香菇剁碎、荸荠先拍扁再剁碎、葱切碎、姜切成姜米。

2准备好肉馅，加入半勺盐、适量白酒、适量味极鲜、撒少许胡椒粉、加入葱末、荸荠、香菇，拌均匀，再根据肉馅粘稠度加入适量生粉，搅拌至肉馅有粘性。

3锅中倒入半锅油，烧至5成热，将肉馅用手挤压，从虎口处挤成2cm左右的丸子，放入油锅中，炸至金黄色，就可以捞出。

4热锅，倒入油，将葱末、姜米下锅翻炒数秒，随后加入料酒、酱油、味极鲜和适量清水拌均匀。

5接着加入3勺白糖，再次拌匀后，加入适量白醋、番茄汁调色，煮开后，加入水淀粉，收汁至浓稠状时，加麻油调味，最后将炸好的丸子倒入锅中，翻炒均匀，就可以出锅装盘了。